細緻到“變态”!日本酒店怎麼做垃圾分類? 2019-07-16

上海的垃圾分類已經實行了半個多月,無論是企業還是個人,都在從不習慣到養成習慣。而對于酒店來說,這更是一次“大考”,除了清掃房間時要進行垃圾分類,後廚也面臨着大量的廚餘濕垃圾處理問題。如果說當下上海的酒店們還隻是剛剛開始蹒跚學步的孩子,早已在環保和垃圾領域已經建立起一套完整的體系的日本,他們的酒店也積累了一套堪稱“變态”的垃圾分類經驗。

Chapter 1

“找垃圾”,要兩撥人

在橫濱的Royal Park Hotel,住客住過的客房,需要兩撥人進行清潔。在清掃房間之前,他們會先在本酒店系統裡檢查客房内是否有住客以及是否清掃完畢。

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确認完客房狀況,客房經理會在清掃人員進房間打掃之前,先檢查客房裡有沒有顧客遺落的東西,以及房間裡需要補充的備品。

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就連床底下也要徹底檢查一下,有沒有錢包、手機等東西掉落在床底下,有沒有不容易看見的垃圾等。

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       在經理檢查完房間後,就要由專業清掃人員進行客房的具體打掃事項。

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       清潔人員要把房間的垃圾收集在一個袋子裡。

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       而且是要按照順時針的方向進行垃圾收集,如果這裡收集一下,那裡收集一下,總會有看漏的地方。

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       這樣,就能确保不會有垃圾遺漏在客房中,也方便後續的分類。

Chapter 2

垃圾的類别,多達23類

帝國飯店始終占據着日本酒店行業的金字塔尖,也是日本酒店公認的服務标杆。在東京的其他區域,垃圾一般被分為14類,但帝國飯店的分類卻多達23類。為了讓每個員工熟記垃圾分類的方式,帝國飯店的員工還會随身攜帶“小抄”,在垃圾分類時仔細對照确認。

據日本帝國飯店住宿部統括支配人田代健一介紹,帝國飯店的垃圾進行分類時,首先要将可燃垃圾分出,包括廚餘垃圾、紙、木頭制品、客人丢棄的煙頭等。可燃垃圾之外的垃圾,基本都可以回收循環利用。在酒店客房中,這類垃圾一般是客人喝完的塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐,以及房間中廢棄的雜志、紙箱、電池等,都可以在經過處理後循環利用。酒店在分類的垃圾桶上還會添加插圖,淺顯易懂的垃圾分類步驟才能讓一線工作更容易持續下去。

Chapter 3

讓客人的“垃圾”多留一晚

無論是帝國飯店還是Royal Park Hotel,對待客人留下的垃圾的态度都是“讓它們多留一晚”。

這項十分特别的服務,也是因為曾有退房客人詢問“房間桌上是否留有我寫的便條?”而新增的。

在客人退房後,帝國飯店的工作人員會仔細檢查客人的遺留物,連紙屑都留下來,讓垃圾再“住”一晚。包括報紙、雜志、筆記本、收據、空瓶等,有時酒店光一層樓的遺留物就高達100件以上,必須分門别類放置一天,若無人認領,第二天傍晚才會送到垃圾場。

Royal Park Hotel也同樣,收集完房間垃圾後,不會将垃圾立即扔掉,而會在使用過的拖鞋背面寫上日期與房間号,從客人退房那天起保管一天。

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清掃人員說:對于我們來說這些可能是垃圾,但對于客人來說可能就是忘記的重要物品。讓幹垃圾再留一段時間,以免将重要信息丢棄,日式服務的細節精神可見一斑。

Chapter 4

垃圾分類,隻是其中一步

為了從源頭減少資源消耗和垃圾産生,帝國飯店在進貨階段就對訂貨量進行嚴格管理。此外,還由食材管理負責人來确認商品的保質期限,通過有效的食材配置,對不同進貨批次的産品實行順序使用,避免食材的浪費。

在酒店中,食品廢棄幾乎不可能完全避免。一旦産生廢棄的廚餘垃圾,酒店就會對濕垃圾進行肥料化處理。

此外,在帝國飯店前的日比谷公園,就有一個帝國飯店打造的花壇。酒店還經常在周圍的街道進行撿垃圾的活動,并面向社會定期舉行環保講座。

而垃圾分類,隻是整個環保行動中的一環。

作為垃圾分類的“新兵”,國内酒店還有很長的路要走。但作為一項利國利民的環保舉措,酒店要堅持做好并将其發揚。

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